Úvod » Vánoční kapr » Marinovaný kapr

Marinovaný kapr

Ingredience

  • 4 porce kapra
  • sůl
  • ocet
  • kousek mrkve a celeru
  • bobkový list
  • několik kuliček celého pepře a nového koření

Marináda:

  • 100 g majolky
  • 3 lžíce bílého vína
  • citrónová šťáva
  • 1 cibule
  • 2 lžíce sterilovaného hrášku
  • 1 lžíce sterilované kapie
  • 1-2 sterilované okurky


Postup přípravy:

Do vařící osolené a nepatrně okyselené vody přidáme očištěnou mrkev s celerem, koření, přivedeme k varu a vložíme očištěné porce kapra. Příkon tepla zmírníme a vaříme mírným varem asi čtvrt hodiny. Vařené porce kapra z vývaru opatrně vyjmeme, vykostíme a necháme vychladnout. Potom je vložíme do mísy, přelijeme marinádou a necháme v chladničce odležet. Podáváme s chlebem nebo pečivem.

Příprava marinády: majolku zředíme vínem a citrónovou šťávou, přidáme na kolečka nakrájenou spařenou cibuli, okapaný hrášek, na nudličky nakrájenou mrkev a celer z vývaru a sterilovanou okurku a kapii. Podle chuti osolíme a dobře promícháme.