Úvod » Vánoční kapr » Kapr se sardelovou omáčkou

Kapr se sardelovou omáčkou

Ingredience

  • 1 kapr
  • sůl
  • drcený kmín
  • mletá paprika
  • 60 g másla
  • citron
  • tuk na vymazání zapékací mísy

Sardelová omáčka

  • 1 cibule
  • 80 g másla
  • 50 g hladké mouky
  • 1 l rybího vývaru nebo vody
  • sardelová pasta podle chuti
  • 3 až 4 lžíce sladké smetany
  • petrželka


Postup přípravy:

Očištěného a vykuchaného kapra nakrájíme přes hřbet na plátky – podkovy, osolíme je a okořeníme. Na dno tukem vymazané zapékací misky rozložíme kapra, na každou porci dáme lupínek másla a kolečko citronu. Pečeme v troubě asi 30 minut. Při pečení podléváme kapra trochou horké vody a jednotlivé porce opatrně posunujeme vidličkou, aby se nepřipékaly. Měkkého kapra rozdělíme na talíře, přelijeme vypečenou šťávou a zalijeme sardelovou omáčkou. Podáváme s vařenými nebo opečenými brambory.
Příprava omáčky: jemně pokrájenou cibuli zpěníme na části másla, zasypeme moukou a osmahneme. Zalijeme vývarem nebo vodou, dobře rozmícháme a povaříme. V misce utřeme zbylé máslo se sardelovou pastou, zamícháme do omáčky, přidáme smetanu, pokrájenou petrželku a krátce prohřejeme.