Úvod » Pečené cukroví » Tipy na pečení cukroví

Tipy na pečení cukroví

Ingredience

  • Cukroví pečeme alespoň 14 dní předem, aby se dobře uleželo.
  • Z každého základního těsta můžeme upéct několik druhů cukroví, je to časově úspornější.
  • Všechny suroviny na pečení by měly mít stejnou pokojovou teplotu.
  • Těsto zaděláváme raději večer, necháme je uležet v chladu zabalené v utěrce do druhého dne, anebo je dáme mezi dva hluboké talíře.

  • Odpočinuté těsto zpracováváme na moukou poprášeném vále, pracujeme rychle, aby těsto nezměklo, případně si vždy odkrojíme jen část, kterou stačíme zpracovat.
  • Formičky na vykrajování těsta mají mít ostré hrany, navíc je „namáčíme“ v mouce, aby se na ně těsto nelepilo.
  • Při vykrajování těsta klademe formičky těsně vedle sebe, aby bylo co nejméně odkrojků.
  • Pokud peče trouba nestejnoměrně, musíme plech obracet.
  • Sněhové cukroví vždy jen sušíme- nejlepší je sušit je po dopečení jiného cukroví ve vyhřáté troubě.
  • Cukroví plníme krémy až těsně před svátky, krémy tak nezkysají a nezežluknou.
  • Pokud nechceme, aby cukroví určené ke zvlhnutí chytilo různé pachy, vyložíme krabice alobalem.