Úvod » Vánoční cukroví » Než začnete péct

Než začnete péct

Výbava pro pečení vánočního cukroví:

  • Váha a odměrka – suroviny je třeba používat ve stanoveném množství
  • Formičky – kovové nebo plastové s různými motivy
  • Štětec – kvalitní a jemný k potírání pečiva rozšlehaným vejcem nebo máslem
  • Kornoutek na zdobení – lze vyrobit z pečícího papíru – používáme jej ke zdobení perníčků a jiného cukroví
  • Papírové košíčky – drobné kousky cukroví se v nich pěkně vyjímají

Jak zpracovat těsto:

Těsto zpracujte bez přerušování práce, protože jinak by mohlo okorávat. Podle možnosti pracujte v chladnějším prostředí. Těsto nechce odpočinout v chladu a potom pokračujte v dalším zpracování. Používejte vždy druh mouky uvedený v receptu. Důležité je těsto důkladně promísit, aby se přísady spojily. Těsto vyválejte na pomoučeném desce nebo válu. Hladkou moukou posypejte i váleček, aby se na něj těsto nelepilo. Pokud nemáte váleček, použijte hladkou skleněnou láhev.

Plech musí být čistý. Nejpohodlnější je vyložit ho pečícím papírem. Při pečení drobných kousků cukroví můžete papír použít opakovaně. Těsto by před pečením mělo být dostatečně vychlazené, jinak by cukr mohl v horké troubě zkaramelizovat.

V polovině pečení otevřete troubu a plech otočte o 180°C. Při pečení v horkovzdušné troubě vypněte ventilátor, aby neuniklo příliš tepla.